Våran Nyårs meny !
Chokladbotten:
- 50 g normalsaltat smör
- 50 g mörk choklad
- 80 g socker (ca 1 dl)
- 60 g vetemjöl (ca 1 dl)
- 55 g ägg (1 st)
Chokladmousse:
- 1 dl grädde
- 100 g mörk choklad (65-70%)
- 2 dl lösvispad grädde
- ca 100 g frysta hallon (3-4 st i varje kupol)
- ca 24 st minimarshmallows (3-4 st i varje kupol)
Kakaogelé:
- 1 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 ½ dl socker
- 40 g kakao (ca 1 dl)
- 2 st gelatinblad
Rårörda hallon:
- 200 g frysta hallon
- 2 msk socker
Chokladark med guld:
- 50 g mörk choklad
- guldpuder (ätbar pulverfärg för tårtdekorationer)
Så lagar du
Chokladbotten: Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från plattan och låt stå 2-3 min. Tillsätt chokladen och rör slät. Blanda i socker, mjöl och ägg i nämnd ordning. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten och stryk ut den. Grädda på 200 C i ca 8-10 min. Låt svalna och skär i önskad storlek.
Chokladmousse: Koka upp 1 dl grädde och slå över den finhackade chokladen och rör slät. Låt svalna till 35 C och vänd ner lösvispad grädde, rör inte för mycket. Fyll i form och lägg i hallon och marshmallows och till sist chokladbotten. Ställ i frys i ca 4 timmar.
Kakaogelé: Blötlägg gelatin i kallt vatten minst 10 min. Koka upp grädde, vatten, socker och kakao.
Låt koka på svag värme i ca 10-12 min. Rör om då och då. Krama ur vattnet från gelatinet och lägg i kakaogelén. Låt svalna till ca 30-35 C. Placera de frusna kupolerna på ett galler eller bakplåtspapper och häll över gelén. Lägg på tallrik eller fat och låt tina.
(Kakaogelén går att spara i kylen. Plasta med plastfilm direkt mot gelén så den inte får ett ”skinn”. Värm upp försiktigt till ca 30-35 C.)
Rårörda hallon: Blanda hallon och socker och låt tina. Rör runt och servera.
Chokladark med guld: Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Stryk ut tunt på plastark (t ex overheadfilm eller plastficka). Låt stelna i kyl. Pensla försiktigt med guldpulver och bryt bitar till kantdekor. Förvara i burk i kyl.
bild lånad från svt
Puss och Kram
Filippa vet hur man ska klä en gran. Duktiga tjejen! Kul tradition med kulor till Filippa och Nellie. Vad du är pysslig. Puss och Kram